Madeleine

Pour 20 à 25 pièces  coût  2 euros l'ensemble simple à réaliser


Ingrédients:

120 gr de sucre
120 gr de farine
1 pincée de sel
120 gr de beurre et en prévoir pour les moules
4 oeufs
1/2 cuillère à café d'extrait de fleur d'oranger ou de vanille
2 cuillères à cafés de zeste d'orange ou de citron


Préparation:

Faites fondre le beurre.
Mélangez les jaune d' oeufs et le sucre de façon a obtenir un mélange blanc et mousseux
Battre les blanc
Incorporez la farine puis l'extrait de vanille ou fleur d'oranger.
travaillez 5 min la pâte.
Ajoutez le beurre fondu.
Ajoutez les blanc d'oeufs
Allumez le four 210° th 7
Beurrez et farinez les moules.
versez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe.
Les remplir au 3/4
Cuire 10 min

Vous pouvez les conservez une semaine dans une boite hermétique.


Petite histoire:

Le roi Stanislas de Pologne avait comme résidence secondaire le château de Commercy situé dans une petite bourgade de Lorraine.
Un jour de l'an de grâce 1755, il reçu pour invités Voltaire et madame de Châtelet qu'il savait des hôtes très gourmands. Pour l'occasion il demanda à sa cuisinière, madeleine, de préparer une sucrerie inédite.
Celle-ci proposa à ses hôtes de petits gâteaux aux ventres rebondis qui furent déclarés fameux notamment pour la finesse due au parfum subtil de la bergamote.
Le roi Stanislas apprécia tellement ces gâteaux qu'il en envoya un colis à sa fille, Marie épouse du roi Louis XV à la cour de Versailles.
La pâtisserie fut tellement appréciée qu'on décida de l'appeler Gâteau de la reine, mais celle-ci préféra l'appeler, Madeleine, du nom de celle qui avait inventé ce gâteau aujourd'hui célèbre.

Et c'est ainsi que le nom d'une petite cuisinière de maison bourgeoise passa à la postérité.