Crème Menthe Chocolat

Pour 4 personnes

Ingrédients :

75 cl de lait
3 jaunes d’œufs
60 g de sucre en poudre
140 g de chocolat
5 cl de crème épaisse
10 feuilles de menthe fraîche
2 cuillères a soupe de sirop de menthe
25 g de maïzena
2 g d’agar-agar

Préparation :

Faire infuser les feuilles de menthe dans 50 cl de lait pendant 4 heures
Faites bouillir le reste de lait
Couper le chocolat en morceau
Battre les jaunes avec 0 g de sucre
Verser dessus le lait bouillant
Bien mélanger
Remettre sur le feu sans faire bouillir
Laisser épaissir
Hors du feu ajouter le chocolat et 1 g d'agar agar
Bien mélanger
Laisser tiédir ajouter la crème épaisse
Placer dans des coupes ou ramequin et mettre au frais
Enlever les feuilles de menthe du lait
Ajouter le sirop de menthe, le sucre la maïzena
Faire épaissir sur le feu
Hors du feu ajouter le reste d'agar agar
Laisser tiédir
Placer sur la crème au chocolat
Laisser 3 heures au frais

Avec les blanc d’œufs on peux réaliser des meringue et les utiliser en déco

Lapin au cidre

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

1 lapin
5 échalotes
3 gousse d'ail
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
75 cl de cidre
200 g de champignons
1 bouquet garni
huile
Sel poivre

Préparation :

Découper le lapin en morceau
Introduire un morceaux d'ail dans chaque morceaux
Faite revenir l'échalote émincée et le lapin dans de l'huile
Saler poivrer
Ajouter le bouquet garni
Recouvrir avec le cidre
Porter à ébullition laisser 5 min à découvert
Couvrir et cuire 1 heure
Ajouter les champignons en morceaux
Laisser cuire 15 min
servir

Cake aux pommes

Ingrédients :

100 g de beurre
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
200 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
1 pincée de muscade
2 œufs
2 pommes
4 cl de lait

Préparation :

Faites ramollir le beurre
Mélanger le sucre et le beurre
Incorporer le sucre vanillé
Ajouter la farine, la muscade et la cannelle
Battre les œufs et les ajouter
Délayer avec le lait
Préchauffer le four Th 6 / 180°
Éplucher les pommes et les couper en petits dés
Incorporer à la pâte
Beurrer un moule ou mettre du papier cuisson
Verser la pâte dans le moule
Enfourner 50 min

Poêlée de foie de Veau

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

3 tranches de foie de veau
1 cuillère à café de persil haché
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 cuillère à café de moutarde
Sel Poivre
Huile d'olive

Préparation :

Couper en morceaux les tranche de foie de veau
Faite les revenir dans l'huile
Ajouter la crème fraîche
et la moutarde
Saler poivre
Laisser cuire 10 min
Ajouter les persil mélanger
Servir

Taboulé

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

800 g de semoule
6 tomates
2 jus de citron
12 feuilles de menthe
1 poivron vert
60 g de raisin sec
Huile d'olive
Sel Poivre

Préparation :

Hacher la menthes
Découper le poivron
Presser les citron
mettre la menthe, les raisons et les poivron à mariner dans le citron
Préparer votre semoule avec de l'huile d'olive la faire à la vapeur ou à l'eau
Découper vos tomates en dés les ajouter à la semoule refroidie
saler, poivrer
Laisser 10 min
Ajouter la marinade poivron, raisin menthe jus de citron
Bien mélanger
Placer minimum 8 heures au frais

On peut remplacer le poivron par du concombre

Gnocchi de semoule

Ingrédients :

1/2 litre de lait
300 g de semoule de blé
3 jaune d'oeufs
60 g de beurre
Noix de muscade
huile
Sel Poivre

Préparation :

Dans une casserole verser le lait, de la noix de muscade rapée, le beurre, saler, poivrer.
Porter à ébullition
Ajouter la semoule cuire 5 min
Hors du feu incorporer les jaunes d’œufs
Sur une table poser du papier cuisson ou alu
Déposer dessus la semoule laisser refroidir bien l’aplatir
Une fois refroidie former des boudins
Les faire revenir à la poêle
On peut aussi les mettre dans un plat à gratin recouvrir de gruyère et passer au four

Truffade

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre ferme
500 g de tomme du Cantal
1 gousse d'ail
30 g de lard gras
sel, poivre

Préparation :

Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés
Dans une poêle faire fondre le lard gras
Faire revenir les pommes de terre, les retourner souvent cuire 30 min
Saler et poivrer.
Couper la tomme en fines tranches et écraser l'ail
Ajouter l'ail tout en remuant terminer par la tomme.
Une fois la tomme est fondue servir chaud