Cake Choco poires

- 1 boîte de poires au sirop
- 150 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de pépites de chocolat ou 150 gr de chocolat noir
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 150 g de beurre
- 50 gr de poudre d'amande

Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 210° Th 7
Égoutter les demi-poires et les couper en dés.
Battre les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la levure, ajouter la poudre d'amande. Incorporer les dés de poires et les pépites de chocolat ou le chocolat noir tailler en copeaux. Verser cette pâte dans un moule beurré.
Cuire 40 minutes au four Vérifier la cuisson en piquant au centre la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Démouler tiède et servir.

Mousse de fruit rouge

Pour le biscuit
- 30g de maïzena
- 120g de sucre
- 5 œufs
- 90g de farine

Pour de mousse
- 110g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 500g de fruits rouges (fruits surgelés ou frais)
- 300g de crème liquide
- 95g de sucre
- Fruits rouge


Pour le biscuit
Préchauffer le four à 180°c. Beurrer et fariner un moule.Monter les blancs d'oeufs puis ajouter le sucre pour obtenir la même consistance que pour une meringue. Ajouter délicatement aux blancs d'oeufs les jaunes d'oeufs, la farine, la maïzena. Mettre cuire au four pendant 10 à 15 minutes, démouler ensuite sur une grille.

2 Pour la mousse
Mettre les fruit sur feux doux avec un fond d'eau,dés qu'il sont chaud 3 min environs les mixer, ajouter le sucre mélanger, puis la gélatine qui aura était trempéeau préalable.
Battre la crème liquide a consistance de chantilly légère et y incorporer la purée de fruits délicatement.
Couper votre biscuit en 3 dans l'épaisseur.
Déposer 1parti du biscuit dans un cercle, recouvrir de mousse, déposé la seconde parti recouvrir de mousse et déposer la dernière parti
Mettre au frais 3 heure.



recouvrir de sucre glace déposer des fruit rouge pour le décor

Chili con Carnée

pour 6 personnes

- 1 kg de paleron ou de viande haché de boeuf
- 3 oignons
- 1 paquet de haricot rouge ou 1 grosse boite
- 2 cuillère à café de piments
- 1 grosse boite de tomate pelée
- 1 petite boite de tomate pelée
- 1 poivron vert et 1 rouge
- Huile d'olive
- 20 cl de vin blanc sec

Faire tremper les haricots une nuit.
Rincer les haricots
Faire cuire les haricots avec 1 oignon 40 min Une fois cuits, mettez-les de côté.
Faites revenir la viande dans l'huile d'olive.
Ajoutez les oignons.
Mettre les oignons, haricots et viandes dans une cocotte, ajouter les tomate pelée le piment, puis le vin blanc faite réduire.
Ajouter les poivrons en morceaux et le concentré de tomate.
Laisser mijoter 2 heures.

Bûche Mandarine

Pour le biscuit

40 gr de beurre
3 œufs
75 gr de sucre en poudre
90 gr de farine
1 cuillère à café de levure
Pour la crème
6 mandarines
3 œufs
150 gr de sucre en poudre
75 gr de beurre
1 cuillère à soupe de maïzena

Pour le nappage
150 gr de chocolat blanc
20 cl de crème liquide

Préparation:

Faire fondre 40 gr de beurre, allumez le four Th 6 /180°
Battre les œufs et le sucre du biscuit sur un bain marie, le mélange vas augmenter et blanchir,retirer du feu et fouettez jusqu’à complet refroidissement.
Incorporer la farine et la levure puis le beurre fondu.
Beurrer une feuille de papier sulfurisée y déposer la pâte en rectangle enfourner 8 min.
Sortir le biscuit et le retourner sur un torchon humide, l’enroulez laisser refroidir 1 heure.
Rapper la peau d'une mandarines, presser les mandarine déposer le jus dans une casserole diluer avec la maïzena, porter à ébullition fouetter les œufs avec le sucre de la crème.
ajouter le jus des mandarine les zestes et faites épaissir sur feux doux. Laisser tiédir et y incorporer le beurre en parcelle bien mélanger, mettre au frais 2 à 3 heures.
Faites fondre le chocolat blanc avec la crème liquide au bain marie réserver au frais.
Dérouler le biscuit y déposer la crème rouler et finissez par le nappage décorer selon vos gout.

Carré de porc sauce Chimichurry

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 carré de porc de 900 gr
10 cl de vinaigre de cidre
1 oignon rouge

Pour la marinade
4 cuillère à soupe de miel
4 brins de thym frais de préférence
2 feuilles de romarin et 2 feuille de sauge
2 gousses d'ail
Poivre du moulin

Pour la sauce
1/2 botte de persil
3 cuillères à soupe d'origan
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 pincées de piment en poudre
1 cuillère à soupe de moutarde
Fleur de sel, poivre

Préparation :

Mélanger les ingrédients de la marinade et en badigeonner la viande, laisser reposer 12 heures au frais.

Sortir la viande 1 heure avant de la faire cuire.

Allumer le four TH 7 / 200°
Arrosez le carré avec les 10 cl de vinaigre de cidre et 10 cl d'eau
ajoutez l'oignon rouge couvrir d'une feuille de papier alu
Enfourner 20 min.
Baissez le four 180°/ TH 6
laisser cuire 50 min.
Retourner régulièrement la viande et l’arroser de son jus.
Enlever la feuille d'aluminium et laisser cuire 20 min.

Ciselez les herbes de la sauce et les mélanger avec les autre ingrédient de la sauce.

Un plat au saveur aigre douce qui est un délice.
on peut remplacer le vinaigre de cidre par du vinaigre de vin

Gâteau ananas façon baba

Ingrédients :

3 œufs
125 g de sucre
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 petite boite d'ananas au sirop
6 cuillères à soupe de rhum
80 g de sucre pour le caramel + 3 cs d'eau

Préparation :
Allumer le four 210° Th 7

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier fouettez les 125 gr sucre et les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les délicatement aux jaunes. Ajoutez la farine, la levure mélangez délicatement .
Réalisez un caramel, dés qu'il est roux, éteignez le feu. Versez le caramel dans le fond du moule. Disposez les tranches d'ananas égouttées. Réservez le sirop. Versez la moitié de la pâte sur les ananas Disposer de nouveau des ananas et recouvrir du reste de pâte.
Enfournez 25 à 30 min.

Portez à ébullition le sirop d'ananas avec le rhum laissez refroidir.
Démoulez le gâteau tout de suite à la sortie du four pour que le caramel ne durcisse pas. Arrosez avec le sirop au rhum et laissez refroidir

Langue d'agneau

Langue d'agneau

ingrédients pour 2 personnes

4 langues d’agneau 
1 carottes
2 gousses d’ail
75 cl de vin blanc sec
Un peu d’eau
1/4 de chou blanc
Poivres
5 graines de coriandre
sel
Huile

Préparation:

Faite cuire 15 min dans l'eau froide les langues.
Couper en morceaux tous les carottes et le chou.
Les faire revenir dans de l’huile.
Ajouter la viande, l'ail poivre, coriandre et sel.
Ajoutez le vin blanc et de l'eau.
Allumez le four th 5 150°
Enfournez 2h.
Sortir les langues, enlever la peau qui les recouvre.
Remettre les langue dans le plat faite cuire 30 min sur feu doux.