Kaskueche

Ingrédients :

1 Pâte brisée
500 g de fromage blanc
100 g de crème fraîche
3 œufs
40 g de maïzena
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 zeste de citron

Préparation :

Déposer la pâte dans un moule à manqué
Piquer le fond à la fourchette
Allumer le four Th 6 / 180°
Mélanger le fromage blanc et la crème fraîche
Ajouter les jaunes d’œufs
Mélanger
Incorporer le sucre, le zeste de citron, la maïzena et le sucre vanillé
Bien mélanger
Monter les blanc en neige et les incorporer délicatement
Disposer dans le fond de tarte
Enfourner 20 min
Baisser à 150° Th 5
laisser cuire 30 min

Gâteau pauvre homme

Ingrédients :

150 g de raisin
10 cl de rhum
1 baguette de pain rassi
50 cl de lait chaud
2 sachets de sucre vanillé
25 g de sucre en poudre
4 œufs

Préparation :

Faites tremper les raisins dans le rhum
Découper la baguette en tranche fine
Faite chauffer le lait le verser sur le pain
Laisser reposer 10 min
Ajouter le sucre et le sucre vanillé mélanger
Puis les 4 œufs et mélanger
Allumer le four Th 6 / 175°
Égoutter les raisins et les ajouter à la pâte
Bien mélanger de façon a obtenir une pâte homogène
Beurrer et fariner un moule
Verser la pâte dedans
Enfourner 40 min

Flamusse aux pommes

Ingrédients:

2 pommes
3 oeufs
70 g de sucre
60 g de farine
30 cl de lait
1 pincée de sel

Préparation :

Allumer le four Th 6 / 180°
Battre les œufs avec 50 g de sucre
le mélange doit blanchir
Ajouter la farine, puis le sel
Délayer avec le lait.
Laisser reposer à température ambiante
Éplucher vos pommes
Beurrer un moule ou déposer du papier cuisson
Couper les pommes en morceaux ou tranche
Les déposer dans le moule
Recouvrir de la pâte
Enfourner 30 min
Verser dessus le reste de sucre dessus
remettre au four 15 min

Fraisier

Ingrédients :

Pour le biscuit

3 œufs
90 g de sucre
90 g de farine
100 gr d'amande hachée
1 pincée de sel

Pour la crème

10 cl de crème liquide
3 jaune d'œufs
35 cl de lait
30 g farine
80 g sucre
180 g beurre
1 gousse de vanille
2 bouchon de kirsch

Sirop

20 cl de sirop de sucre de canne
1 cuillère à soupe de kirsch

Décor

500 g de fraise

Préparation :

Réalisation de la génoise

Au bain Marie fouetter les œufs, le sucre et le sel
Jusqu’à l'obtention d'un ruban.
Allumer le four th 6 / 180°
Retirer du feu et fouettez jusqu’à complet refroidissement
Incorporer la farine tamisée
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Étaler la pâte recouvrir avec les amandes
Enfourner 10 à 15 min
Sortir du four laisser refroidir

Réalisation de la crème

Chauffer le lait avec la crème
Battre les jaune avec les graine de vanille et le sucre
Incorporer la farine et délayer avec le lait chaud
Faite épaissir en mélangeant 3 min
Laisser refroidir
Réaliser un beurre mou et l'incorporer à la crème
Ajouter le kirsch

Montage

Découper la génoise en deux disque
Placer un disque dans un cercle pâtissier doubler de papier cuisson
Mélanger le kirsch avec le sirop de sucre de canne
Imbiber le disque
Découper les fraises en deux dans la longueur
Déposer les fraise autour du disque
Verser une couche de crème
Éparpiller le reste de fraise sur la crème
Recouvrir avec le reste de crème
Disposer le second disque
Imbiber de sirop
Placer au frais 8 h
recouvrir de sucre glace de fraise décorer selon vos goûts

Truite sauce champignons

Pour 4 personnes

4 truites
1 poireau
1 branche de céleri
3 carottes
800 g de champignons
10 brins de ciboulette
1 jaune d’œuf
10 cl de vin blanc
Anis vert
4 cuillères à soupe de crème fraiche
2 gousses d’ail
Sel poivre

Préparation

Éplucher et couper les légumes
Faite cuire les carottes le cèleri et le poireau
Égoutter les légumes
Mixer les légumes avec le jaune d’œufs
Ajouter 200 g de champignon haché
Saler poivrer
Ajouter un peu d’anis vert
Nettoyer vos truites
Allumer le four Th 6 /180°
Farcir avec la préparation
Disposer dans un plat allant au four
Ajouter le vin
Enfourner 20 mn
Faite revenir dans une poêle les champignons
Ajouter l’ail écrasé et la crème fraîche puis la ciboulette ciselée
Disposer cette sauce sur les truites
Servir

Clafoutis Nectarine

Ingrédients :

2 nectarines
3 œufs
10 g de beurre
25 cl de lait
80 g de farine
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 gouttes d'extraits d'amande amère

Préparation :

Allumer le four Th 6 / 180 °
Battre les œufs, avec le sucre et le sucre vanillé
Verser le lait et mélanger
Incorporer la farine tamisée
Ajouter l'extrait d'amande amère
Éplucher les nectarines et les couper en morceaux
Beurre un moule
Mélanger la pâte avec les nectarines
Enfourner 25 à 30 min

Flan de légumes

Ingrédients :

1 courgette
1/2 aubergine
1/4 de poivron rouge
6 feuilles de menthe
6 œufs
Huile d'olive
Sel Poivre

Préparation :

Éplucher et couper les légume en dés
Allumer le four Th 6 / 180°
Faites les revenir dans l'huile d'olive
Saler poivrer laisser cuire 5 min
Battre les œufs
ajouter la menthe ciselée et les légumes
Beurrer un moule ou mettre du papier cuisson
Déposer le tout dans le moule
Enfourner 15 min
On peut le manger chaud, tiède ou froid avec une salade

Cake courgette chorizo

Ingrédients :

1/2 chorizo doux
1 courgette
250 g de farine
1/2 paquet de levure chimique
3 œufs
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1 boule de mozzarella
1 cuillère à soupe de moutarde
5 cl d'huile d'olive
4 cl de lait
Sel poivre

Préparation :

Éplucher la courgette la couper en dés
Saler et faite dégorger 20 min
Enlever la peau du chorizo le couper en dés
Allumer le four 180 ° Th 6
Dans un saladier verser la farine et la levure
Mélanger réaliser une fontaine
ajouter les œufs au centre
Incorporer la crème fraîche et l'huile
Mélanger délicatement de façon a obtenir une pâte homogène
Incorporer le chorizo
Découper le mozzarella en dés et l'incorporer
Rincer les dés de courgettes les éponger
Incorporer à la pâte
Poivrer saler
Délayer avec le lait
Beurrer le moule ou recouvrir de papier sulfurisé
Faire 35 à 45 min

Poulet aux épices

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 hauts de cuisses de poulet
4 Ailes de poulet
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de muscade
1/2 cuillère à café de gingembre
1/2 cuillère à café de piment doux
1 litre de bouillon de volaille
Sel poivre

Préparation :

Faite tremper les morceaux de poulet dans le bouillon de volaille 20 min.
Allumer le four Th 6 /180°
Égoutter les morceaux de viande
Disposer les morceaux de poulet sur une plaque
Mélanger les différents épices le sel, le poivre
Saupoudrer les morceaux de viande
Enfourner 45 min
Le fait d'utiliser du bouillon de volaille donne une viande tendre qui ne sèche pas, et évite d'utiliser de la matière grasse.

Crème Menthe Chocolat

Pour 4 personnes

Ingrédients :

75 cl de lait
3 jaunes d’œufs
60 g de sucre en poudre
140 g de chocolat
5 cl de crème épaisse
10 feuilles de menthe fraîche
2 cuillères a soupe de sirop de menthe
25 g de maïzena
2 g d’agar-agar

Préparation :

Faire infuser les feuilles de menthe dans 50 cl de lait pendant 4 heures
Faites bouillir le reste de lait
Couper le chocolat en morceau
Battre les jaunes avec 0 g de sucre
Verser dessus le lait bouillant
Bien mélanger
Remettre sur le feu sans faire bouillir
Laisser épaissir
Hors du feu ajouter le chocolat et 1 g d'agar agar
Bien mélanger
Laisser tiédir ajouter la crème épaisse
Placer dans des coupes ou ramequin et mettre au frais
Enlever les feuilles de menthe du lait
Ajouter le sirop de menthe, le sucre la maïzena
Faire épaissir sur le feu
Hors du feu ajouter le reste d'agar agar
Laisser tiédir
Placer sur la crème au chocolat
Laisser 3 heures au frais

Avec les blanc d’œufs on peux réaliser des meringue et les utiliser en déco

Lapin au cidre

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

1 lapin
5 échalotes
3 gousse d'ail
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
75 cl de cidre
200 g de champignons
1 bouquet garni
huile
Sel poivre

Préparation :

Découper le lapin en morceau
Introduire un morceaux d'ail dans chaque morceaux
Faite revenir l'échalote émincée et le lapin dans de l'huile
Saler poivrer
Ajouter le bouquet garni
Recouvrir avec le cidre
Porter à ébullition laisser 5 min à découvert
Couvrir et cuire 1 heure
Ajouter les champignons en morceaux
Laisser cuire 15 min
servir

Cake aux pommes

Ingrédients :

100 g de beurre
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
200 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle
1 pincée de muscade
2 œufs
2 pommes
4 cl de lait

Préparation :

Faites ramollir le beurre
Mélanger le sucre et le beurre
Incorporer le sucre vanillé
Ajouter la farine, la muscade et la cannelle
Battre les œufs et les ajouter
Délayer avec le lait
Préchauffer le four Th 6 / 180°
Éplucher les pommes et les couper en petits dés
Incorporer à la pâte
Beurrer un moule ou mettre du papier cuisson
Verser la pâte dans le moule
Enfourner 50 min

Poêlée de foie de Veau

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

3 tranches de foie de veau
1 cuillère à café de persil haché
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 cuillère à café de moutarde
Sel Poivre
Huile d'olive

Préparation :

Couper en morceaux les tranche de foie de veau
Faite les revenir dans l'huile
Ajouter la crème fraîche
et la moutarde
Saler poivre
Laisser cuire 10 min
Ajouter les persil mélanger
Servir

Taboulé

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

800 g de semoule
6 tomates
2 jus de citron
12 feuilles de menthe
1 poivron vert
60 g de raisin sec
Huile d'olive
Sel Poivre

Préparation :

Hacher la menthes
Découper le poivron
Presser les citron
mettre la menthe, les raisons et les poivron à mariner dans le citron
Préparer votre semoule avec de l'huile d'olive la faire à la vapeur ou à l'eau
Découper vos tomates en dés les ajouter à la semoule refroidie
saler, poivrer
Laisser 10 min
Ajouter la marinade poivron, raisin menthe jus de citron
Bien mélanger
Placer minimum 8 heures au frais

On peut remplacer le poivron par du concombre

Gnocchi de semoule

Ingrédients :

1/2 litre de lait
300 g de semoule de blé
3 jaune d'oeufs
60 g de beurre
Noix de muscade
huile
Sel Poivre

Préparation :

Dans une casserole verser le lait, de la noix de muscade rapée, le beurre, saler, poivrer.
Porter à ébullition
Ajouter la semoule cuire 5 min
Hors du feu incorporer les jaunes d’œufs
Sur une table poser du papier cuisson ou alu
Déposer dessus la semoule laisser refroidir bien l’aplatir
Une fois refroidie former des boudins
Les faire revenir à la poêle
On peut aussi les mettre dans un plat à gratin recouvrir de gruyère et passer au four

Truffade

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre ferme
500 g de tomme du Cantal
1 gousse d'ail
30 g de lard gras
sel, poivre

Préparation :

Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés
Dans une poêle faire fondre le lard gras
Faire revenir les pommes de terre, les retourner souvent cuire 30 min
Saler et poivrer.
Couper la tomme en fines tranches et écraser l'ail
Ajouter l'ail tout en remuant terminer par la tomme.
Une fois la tomme est fondue servir chaud

Gâteau magique à la vanille

Pour un moule de 22 cm

Ingrédients :

4 œufs
120 g de beurre
1/2 litre de lait
120 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 gousse de vanille
110 g de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation :

Verser le lait dans une casserole
Ajouter la gousse de vanille fendue en deux en prenant soins de gratter les graines
Porter a ébullition et réserver à température ambiante
Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre et le sucre vanillé
Le mélange doit blanchir
Ajouter la vanille liquide
Allumer le four Th 5 / 140°
Faire fondre le beurre, le laisser reposer 5 minutes
L'ajouter au mélange jaune sucre
Réserver
Battre les blanc en neige avec le sel
Enlever la gousse de vanille du lait
Ajouter le lait au mélange jaune, sucre
L'aspect doit être liquide c'est normal
Ajouter les blanc en neige en mélangeant rapidement
Disposer du papier cuisson dans votre moule ou beurrer et fariner
Verser la pâte
Enfourner 50 min
Dés la sorti du four placer 3 heures au frais
Démouler

Ris de veau pomme au four

Pour 2 personnes

Ingrédient :

2 noix de ris de veau
2 à 4 pommes de terre
15 cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère a soupe de fond de veau
2 g de gingembre
sel poivre

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre 15 min dans l'eau
Porter 2 litre d'eau à ébullition, y ajouter le vinaigre et du sel
Égoutter les pommes de terre
Allumer le four Th 6 / 180°
Placer un plat d'eau dans le bas de votre four
Enfourner vos pommes de terre 1 h
Pocher vos noix de ris de veau dans l'eau bouillante 10 min
Les passer sous l'eau froide jusqu’à complet refroidissement
Ôter les filament blanc des noix de ris de veau
Couper vos noix de ris de veau en morceau les passer à la poêle
Ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre, le gingembre
Laisser cuire 5 min
Sortir les pommes de terre du four
les déposer dans une assiettes les ouvrir en deux
Verser au centre les noix de ris de veau

servir

Salade épinard Tourton

Pour 4 personnes

Ingrédients :

8 Tourtons
2 tomates
8 tranches de magret de canard
600 g de feuilles d'épinard
2 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin
2 cuillères à soupe d'huile de noix
2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
Sel poivre
1 gousse d'ail
persil

Préparation :

Cuire les tourtons au four
Laver et essorer les épinards
couper les tomate en quartiers
Déposer les épinard dans un plats
Sur les cotés mettre les quartier de tomates
Au centre répartissez les tourtons et le magret
Réaliser la vinaigrette avec les huiles, le vinaigre, l'ail écrasé le persil saler poivrer
Répartissez la vinaigrette sur le plat
servir

Salade de fraise

Pour 4 personnes

Ingrédients :

800 g de fraise
2 feuilles de basilic
2 feuilles de menthe
1 cuillère à soupe de sucre fin blanc
1 cuillère à soupe de cassonade
2 g de poivre

Préparation :

Nettoyer vos fraise les couper en morceaux
Verser le poivre
Hacher le basilic et la menthe, l'ajouter aux fraise
Ajouter le sucre
Placer 4 heures au frais
Déguster

Blanquette de saumon aux fèves

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 pavés de saumons
800 gr de fèves
1 échalote
2 gousses d'ail
2 gr d'Aneth
3 gr de persil
2 cuillères à soupe de crème fraîche
huile d'olive
sel poivre

Préparation :

Faite cuire les fèves 10 min dans de l'eau bouillante
Laisser refroidir, écosser vos fèves( ou utiliser des fèves déja écosser)
Faites cuire les pavés de saumons avec de l’huile d'olive et l’échalote.
Enlever les pavés de saumons
Ajouter les fèves, 75 cl d'eau faites cuire 15 min
Ajouter sel, poivre, l'aneth et le persil haché, cuire 5 min.
Ajouter la crème fraîche, les pavés de saumons
finir la cuisson 10 min
servir

Poulet Basilic

Pour 3 personnes :

3 escalopes de poulet
10 feuilles de basilic
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 jus de citron
sel poivre

Préparation :

Découpez vos escalopes en morceaux, faites les revenir dans l'huile.
Hachez l'ail et le basilic
L'ajouter aux escalopes avec le jus de citron.
Laisser cuire 8 min
saler poivrer ajouter la crème fraîche
Finir la cuisson 2 min
servir

En accompagnement des courgette un vrai régal

A tout les papas

Clafoutis cerise pistache

Ingrédients :

800 gr de cerises
80 gr de pistache concassées
4 œufs
80 gr de beurre
25 cl de lait
80 gr de farine
120 gr de sucre
3 bouchons de guignolet
1 pincée de sel

Préparation :

Équeuter les cerises
Faire fondre le beurre dans le lait, il ne doit pas bouillir.
Mélanger la farine le sucre et le sel dans un saladier.
casser les œufs au milieu.
fouetter en incorporant délicatement le lait tiède.
Ajouter le Guignolet
Dans un moule disposer du papier cuisson
Mettre les cerises la moitié des pistache et la pâte.
Laisser à température ambiante 1h.
Allumer le four Th 6 / 180°
Enfourner 40 à 45 min

Le fait de ne pas dénoyauter les cerise donne plus de gout, mais rien ne vous empêche de les dénoyauter.

Avant de servir vous pouvez saupoudrez de sucre glace,
ajouter le reste de pistache

Cœur de foie gras

Pour 10 cœurs

Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée
500 gr de foie gras
4 cuillère à soupe de confit d'oignon
Baie rose moulu
2 jaune d’œufs

Préparation :

Découpé votre foie gras en cube de 1 cm, placer le au congélateur 2 à 3 heures.
A l'aide d'un emporte pièce découper 20 cœurs dans la pâte feuilletée.
Allumer le four th 6 / 180°
Déposer un peu de confit d'oignon sur 10 cœurs
Déposer de cube de foie gras
Mettre des baie roses moulue
Recouvrir chaque cœur d'un autre cœur les souder à l'aide d'une fourchette.
Battre les jaune d’œufs, enduire chaque cœur,
Enfourner 20 à 25 min

Tartare de St Jacques et saumon fumé

Ingrédients :

Pour 5 Personnes

5 tranches de saumon fumé (on peut en prévoir plus)
700 gr de noix de St Jacques
2 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de persil haché
1 jus de citron
2 cuillères d'huile de noix
Sel poivre

Préparation :

Nettoyer les noix de St jacques, les éponger
Placer les noix de St Jacques 30 min au congélateur
Haché l'ail et le persil le mélanger avec le citron et l'huile de noix
Sortir les Noix de Saint Jacques les couper en fines tranches
Disposer dans un plat, verser dessus le mélange huile citron, saler poivrer.

Placer les tranches de saumon fumé autour du plat
Réserver 2 heures au frais

Salade chèvre chaud

pour 2 personnes

Ingrédients :

1 salade
2 œufs + 1 jaune d'oeuf
4 cuillères à soupe de chapelure
100 g de lardon
100 g de Maïs
2 tomates
4 morceaux de bûche de chèvre
1 cuillère à soupe d'huile noix
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de balsamique
poivre sel

Préparation :

Faite cuire les 2 œufs pour obtenir des œufs dur, les laisser refroidir.
Nettoyer la salade
Faite revenir les lardons
Allumer le four Th 6/ 180°
Battre le jaune d’œuf
Passer les morceaux de chèvre dans l’œuf et la chapelure
passer 10 min au four.
Avec l'huile, le vinaigre sel et poivre réaliser une vinaigrette
Disposer la salade dans les assiettes
Couper les tomates en rondelle et disposer sur le bord de la salade.
Disposer au centre le mais
Couper les œufs dur en quartier les disposer entre les rondelles de tomates
Disposer au centre les lardons
Ajouter au centre le chèvre chaud
Disposer de la vinaigrette

servir

Clafoutis Pommes Raisins

Ingrédients :

4 pommes
3 œufs
10 g de beurre
20 cl de crème liquide
100 gr de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de cassonade
100 g de farine
50 g de maïzena
1/2 sachet de levure chimique
60 g de raisin sec
5 cl de calvados

Préparation :

Faire tremper vos raisins dans le calvados.
Éplucher les pommes
Allumer le four Th 6/ 180°
Couper les pommes en lamelles, les faire revenir dans le beurre,
Faite caraméliser avec la cassonade.
Séparer les jaunes des blancs
Monter les blanc en neige.
Mélanger les jaunes avec le sucre le mélange doit blanchir et devenir crémeux
Ajouter la farine, la maïzena et la levure.
Ajouter la crème liquide.
Incorporer les blanc
Dans un moule déposer du papier cuisson ou le beurrer
Dans le fond disposer les lamelles de pommes
Égoutter les raisins, ajouter sur les pommes
Verser la pâte dessus
Enfourner 40 min

Quiche basilic Mozzarella

Ingrédients :

1 pâte feuilleté
2 œufs
10 cl de crème fraîche liquide
1 boule de mozzarella
2 cuillères à soupe de basilic haché
sel poivre

Préparation :

Allumer le four th 6 /180°
Installer la pâte dans un moule
Piquer la pâte avec une fourchette
Déposer le basilic
Disposer la mozzarella découpée en tranches
Battre les œufs avec la crème fraîche saler poivrer
Verser le mélanger sur la mozzarella
Enfourner 35 min

Savarin orange chocolat

ingrédients :

250 g de farine
10 g de levure de boulanger fraîche
20 g de sucre
3 œufs
70 gr de beurre
5 cl de lait
3 g de sel
1 cuillère à soupe de cacao
1 orange

Pour le sirop

300 g de sucre
1 orange
1 bâton de cannelle
1 badiane

Préparation :

Verser la farine le sel et le sucre dans un saladier
Délayer la levure dans le lait tiède et l'ajouter à la farine.
Ajouter les œufs et pétrir 10 à 15 minutes.
Incorporer le beurre mou en dés, et le cacao pétrir 5 à 10 min.
Couvrir la pâte d'un torchon humide la laisse lever dans un endroit chaud, pendant 1 h.
Zester l'orange et en conserver le jus.
Porter à ébullition 80 cl d'eau, ajouter le sucre il doit fondre, ajouter les épices, (cannelle et badiane), une fois tiède ajouter le jus d'orange.
Beurrer un moule à savarin y verser la pâte,, laisser lever 30 min.
Pre-chauffer le four Th 6 / 180°
placer la grille de votre four au niveau le plus bas et enfourner 30 min
Démoulez encore chaud, placer le dans un plat creux l'arroser du sirop laisser reposer 3 heures avant de servir
Peler l'orange décorer avec des quartier on peut ajouter du sucre glace

Tomate crevette noix de pétoncle

Pour 4 personnes

Ingrédients :

8 tomates
400 gr de crevettes décortiquées
400 gr de pétoncles
5 gr d'aneth hachée
1 cuillère à café de jus de citron
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à café de persil haché
10 gr de beurre
sel poivre

Préparations :

Couper le chapeau des tomates les vider
Faite revenir les pétoncles dans le beurre
Ajouter le persil
dans un saladier mélanger les crevettes, pétoncles avec l'aneth, la mayonnaise, saler poivrer ajouter le jus de citron.
Farcir vos tomate avec ce mélange et remettre le chapeau.
Placer 1 à 2 heures au frais.

J'utilise de la mayonnaise maison mais l'industriel est possible pour cette recette

Saumon à l'aneth

Pour 2 personnes

Ingrédients :

2 pavés de saumon
huile d'olive
1/2 cuillère à soupe d'aneth hachée
10 cl de crème fraîche
sel poivre

Préparation :

Faite cuire les pavés dans l'huile d'olive coté peau
Laisser cuire 10 min
Ajouter la crème fraîche et l'aneth
saler poivrer
laisser cuire à feu doux 5 min
servir

Lapin à la moutarde

Pour 5 personnes

Ingrédients :

1 lapin
5 à 6 cuillères de moutarde
20 cl de crème liquide
50 cl de vin blanc
25 cl de bouillon de volaille
2 cuillère à soupe d'huile
sel poivre
1/2 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de coriandre hachée

Préparation :

Découper le lapin
Allumer le four à 180° Th 6
Badigeonner vos morceaux de lapin de moutarde
Faite revenir les morceau de lapin dans l'huile
Déglacer avec le vin blanc
Faite réduire d'un quart
Rajouter les morceau de lapin
Ajouter le bouillon de volaille puis la coriandre et le gingembre
Saler poivrer
Couvrir et enfourner 40 min
Sortir du four mettre sur le feu ajouter la crème fraîche
Laisser épaissir 5 à 10 min

Salade tourton

Pour 2 personnes :

ingrédients :

2 tomates
1 salade
6 tourtons
8 tranches de magret de canard fumé
1 échalote
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'huile de noix
1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
sel poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180° Th 6
Faites cuire vos tourtons 10 à 15 min au four
Nettoyer la salade l’essorer
Préparer la vinaigrette avec les huile et le vinaigre
y ajouter l'ail et l'échalote hachée
saler poivrer
déposer la salade dans des assiettes
Y ajouter les tomate coupées en rondelles
Les tranches de magret
Puis les tourtons
ajouter la vinaigrette