Mousse de fruit rouge

Pour le biscuit
- 30g de maïzena
- 120g de sucre
- 5 œufs
- 90g de farine

Pour de mousse
- 110g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 500g de fruits rouges (fruits surgelés ou frais)
- 300g de crème liquide
- 95g de sucre
- Fruits rouge


Pour le biscuit
Préchauffer le four à 180°c. Beurrer et fariner un moule.Monter les blancs d'oeufs puis ajouter le sucre pour obtenir la même consistance que pour une meringue. Ajouter délicatement aux blancs d'oeufs les jaunes d'oeufs, la farine, la maïzena. Mettre cuire au four pendant 10 à 15 minutes, démouler ensuite sur une grille.

2 Pour la mousse
Mettre les fruit sur feux doux avec un fond d'eau,dés qu'il sont chaud 3 min environs les mixer, ajouter le sucre mélanger, puis la gélatine qui aura était trempéeau préalable.
Battre la crème liquide a consistance de chantilly légère et y incorporer la purée de fruits délicatement.
Couper votre biscuit en 3 dans l'épaisseur.
Déposer 1parti du biscuit dans un cercle, recouvrir de mousse, déposé la seconde parti recouvrir de mousse et déposer la dernière parti
Mettre au frais 3 heure.



recouvrir de sucre glace déposer des fruit rouge pour le décor