Carré de porc sauce Chimichurry

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 carré de porc de 900 gr
10 cl de vinaigre de cidre
1 oignon rouge

Pour la marinade
4 cuillère à soupe de miel
4 brins de thym frais de préférence
2 feuilles de romarin et 2 feuille de sauge
2 gousses d'ail
Poivre du moulin

Pour la sauce
1/2 botte de persil
3 cuillères à soupe d'origan
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 pincées de piment en poudre
1 cuillère à soupe de moutarde
Fleur de sel, poivre

Préparation :

Mélanger les ingrédients de la marinade et en badigeonner la viande, laisser reposer 12 heures au frais.

Sortir la viande 1 heure avant de la faire cuire.

Allumer le four TH 7 / 200°
Arrosez le carré avec les 10 cl de vinaigre de cidre et 10 cl d'eau
ajoutez l'oignon rouge couvrir d'une feuille de papier alu
Enfourner 20 min.
Baissez le four 180°/ TH 6
laisser cuire 50 min.
Retourner régulièrement la viande et l’arroser de son jus.
Enlever la feuille d'aluminium et laisser cuire 20 min.

Ciselez les herbes de la sauce et les mélanger avec les autre ingrédient de la sauce.

Un plat au saveur aigre douce qui est un délice.
on peut remplacer le vinaigre de cidre par du vinaigre de vin