Bûche Mandarine

Pour le biscuit

40 gr de beurre
3 œufs
75 gr de sucre en poudre
90 gr de farine
1 cuillère à café de levure
Pour la crème
6 mandarines
3 œufs
150 gr de sucre en poudre
75 gr de beurre
1 cuillère à soupe de maïzena

Pour le nappage
150 gr de chocolat blanc
20 cl de crème liquide

Préparation:

Faire fondre 40 gr de beurre, allumez le four Th 6 /180°
Battre les œufs et le sucre du biscuit sur un bain marie, le mélange vas augmenter et blanchir,retirer du feu et fouettez jusqu’à complet refroidissement.
Incorporer la farine et la levure puis le beurre fondu.
Beurrer une feuille de papier sulfurisée y déposer la pâte en rectangle enfourner 8 min.
Sortir le biscuit et le retourner sur un torchon humide, l’enroulez laisser refroidir 1 heure.
Rapper la peau d'une mandarines, presser les mandarine déposer le jus dans une casserole diluer avec la maïzena, porter à ébullition fouetter les œufs avec le sucre de la crème.
ajouter le jus des mandarine les zestes et faites épaissir sur feux doux. Laisser tiédir et y incorporer le beurre en parcelle bien mélanger, mettre au frais 2 à 3 heures.
Faites fondre le chocolat blanc avec la crème liquide au bain marie réserver au frais.
Dérouler le biscuit y déposer la crème rouler et finissez par le nappage décorer selon vos gout.