Lapin au cidre

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

1 lapin
5 échalotes
3 gousse d'ail
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
75 cl de cidre
200 g de champignons
1 bouquet garni
huile
Sel poivre

Préparation :

Découper le lapin en morceau
Introduire un morceaux d'ail dans chaque morceaux
Faite revenir l'échalote émincée et le lapin dans de l'huile
Saler poivrer
Ajouter le bouquet garni
Recouvrir avec le cidre
Porter à ébullition laisser 5 min à découvert
Couvrir et cuire 1 heure
Ajouter les champignons en morceaux
Laisser cuire 15 min
servir