Crème Menthe Chocolat

Pour 4 personnes

Ingrédients :

75 cl de lait
3 jaunes d’œufs
60 g de sucre en poudre
140 g de chocolat
5 cl de crème épaisse
10 feuilles de menthe fraîche
2 cuillères a soupe de sirop de menthe
25 g de maïzena
2 g d’agar-agar

Préparation :

Faire infuser les feuilles de menthe dans 50 cl de lait pendant 4 heures
Faites bouillir le reste de lait
Couper le chocolat en morceau
Battre les jaunes avec 0 g de sucre
Verser dessus le lait bouillant
Bien mélanger
Remettre sur le feu sans faire bouillir
Laisser épaissir
Hors du feu ajouter le chocolat et 1 g d'agar agar
Bien mélanger
Laisser tiédir ajouter la crème épaisse
Placer dans des coupes ou ramequin et mettre au frais
Enlever les feuilles de menthe du lait
Ajouter le sirop de menthe, le sucre la maïzena
Faire épaissir sur le feu
Hors du feu ajouter le reste d'agar agar
Laisser tiédir
Placer sur la crème au chocolat
Laisser 3 heures au frais

Avec les blanc d’œufs on peux réaliser des meringue et les utiliser en déco