Choucroute

Ingrédients pour 5 personnes:

1,2 kg de choucroute crue.

5 pommes de terre
5 tranches de Lard

10 saucisses de Francfort
5 saucisses de Strasbourg

1 jarret de porc
1 oignon
2 feuilles de laurier
Thym

12 baies de genièvre

15 grains de poivre

4 graines de coriandre
1 bouteille de 33 cl de Riesling
1 cube de poulet  dilué dans 300 ml d’eau
3 gousse d’ail

Préparation de la recette :

Rincer la choucroute jusqu’à ce que l'eau soit claire, et la laisser égoutter. 

Sécher là dans un linge propre.
Faire revenir l’oignon et l'ail dans une marmite. 

Dés que l'oignon est transparent attention il ne doit pas colorer.

Ajoutez le jarret, recouvrir avec le lard.

Ajoutez la choucroute, en repartissant laurier,thym, poivre, coriandre.

Arrosez avec le vin blanc et le bouillon.

Laisser mijoter 1h15.

Éplucher et lavez les pommes de terres.

Ajoutez en les coupant en 4.

Laisser cuire 35 min.

Puis ajoutez les saucisses en les piquant.

Laisser cuire 12 min.

Servir

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