Couscous

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 2 heures

Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 courgettes
2 aubergines
2 carottes
2 branche de céleri branche
1 navets
1 oignons
1 petite boîte de pois chiche
1 boîte de tomates pelées
1 petite boite de concentré de tomate
1 cuillères à café de Ras el hanout
1 cuillère à café de harissa
2 pistils de safran
sel
huile d'olive
6 morceaux de collier d'agneau
400 g d'échine
4 cuisses de poulet
4 merguez
800 de semoule moyenne

Préparation :
Éplucher tous les légumes et l'oignons, les détailler en gros cubes.
Faire revenir les morceaux de collier dans le couscoussier à l'huile d'olive, les retirer et y mettre tous les légumes à revenir sauf les courgettes.
Couvrir d'eau, saler, y ajouter le concentré de tomate, les tomates pelées, le safran, le Ras el hanout, l'harissa, le poulet et les morceaux de collier.
Laisser mijoter le tout durant 2h ajouter les courgettes au bout de 1 h 15 minutes de cuisson et les pois chiches 20 minutes avant la fin de la cuisson.
piquer les merguez et les ajouter 15 min avant la fin de cuisson
Préparer la semoule en la faisant cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier et en la roulant plusieurs fois, y ajouter du beurre à la fin.
Servir le tout accompagné de harissa.