Douceur Mangue coco

Pour 6 personnes

Ingrédients :
125 g de sablés
20 gr de beurre
1 cuillère à café de thé Matcha
1 mangue et demie
100 gr de noix de coco en poudre
40 cl de crème liquide entière
80 gr de sucre glace
8 g de gélatine
1/2 jus de citron
20 gr de pistaches concassées

Préparation :
Réaliser une chantilly avec la crème liquide
La diviser en deux
Réserver une moitié au frais
Dans l'autre incorporer la moitié du sucre glace et la noix de coco puis 3 gr de gélatine, mélanger.
Tapisser un moule de film alimentaire
Déposer la chantilly noix de coco réserver au frais 1 heure
Peler et mixer une mangue ajouter 3 gr de gélatine le reste de sucre glace incorporer au reste de chantilly
Disposer sur la chantilly noix de coco laisser prendre 1 h
Préparer le socle mixer les sablés
Faire fondre le beurre ajouter les sablé mixer et le thé Matcha.
Disposer sur la chantilly mangue
Laisser prendre au frais au moins 15 heures
Préparer le miroir
mixer la demi mangue
Porter à ébullition le jus du demi citron
ajouter le reste de gélatine et la demie mangue mixer
laisser tiédir
Démouler la préparation
Napper le dessus avec le mélange citron mangue
disposer les pistache concassées dessus
Replacer au moins 1 heure avent de servir