Fondant aux poires

Pour 6 personnes

Ingrédients :

2 œufs
3 jaunes d’œufs
235 gr de sucre en poudre
100 gr de farine
1/4 de L de lait
1 cuillère à soupe cacao
2 feuilles de gélatine
2 cuillère à soupes de Kirsch ( ou de sirop eau et sucre)
3 poires
500 gr de crème fraîche

Préparation :

Allumer le four Th 6 /180°
Battre les 2 oeufs avec 100 gr de sucre quant cela forme un ruban, ajouter 100 gr de farine tamisée.
Beurrer et fariner un moule
Mettre la pâte dans le moule
enfourner 20 à 25 min
éplucher les poires et les pocher 10 min dans de l'eau bouillante avec une cuillère à soupe de sucre.
Faite bouillir le lait avec le cacao et 125 gr de sucre.
Verser le lait sur les jaunes d’œufs bien mélanger et remettre sur le feu, sans faire bouillir la crème doit épaissir.
Mettre les feuille de gélatine dans l'eau et les ajouter à la crème.
Laisser refroidir et ajouter 100 gr de crème fraîche monter en chantilly, placer au frais.
Une fois la génoise bien refroidie, la couper en deux de façon à avoir deux disques.
Imbiber les disque de kirsch ou d'un sirop eau et sucre.
Sur le premier disque disposer la crème
Disposer des morceaux de poires dessus
Recouvrir du second disque et placer au frais
Monter le reste de crème fraîche avec le reste de sucre en chantilly
En recouvrir le gâteau et disposer le reste de poires
Mettre 2 heures au frais avant de servir