Ragoût d'agneau

Pour 4 personnes

Ingrédients :

3 cuillères à soupe huile d'olive
700 g de collier d'agneau
300 g d'épaule en morceau
200 gr de poitrine
2 oignons
1 cuillère à soupe de farine
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1 petite boite de concentré de tomate
1 poivron vert
sel et poivre

Préparation :

Faire revenir l'agneau dans une cocotte et réserver.
Faire revenir les oignons émincés.
Remettre l'agneau, le mélanger aux oignons, saler, poivrer puis saupoudrer de farine et ajouter le concentré de tomate.
ajouter 1 l d'eau.
Ajouter le thym et le laurier, le poivron en morceau et
puis laisser mijoter 2 heures.