Dôme de tartare truite et asperge

pour 4 personnes

ingrédients :

350 gr de truite
100 gr d'asperge blanche
100 gr d'asperge verte
1 jus de citron
3 cuillère à soupe d'huile de noix
poivre sel
1 cuillère à café de cerfeuil

Préparation :

Faites cuire vos asperges ( si elles sont fraîches)
Les égouter
Enlever les arrêtes et la peau de la truite
couper en petit dés
Couper les asperges en morceaux
Ajouter l'huile de noix, le jus de citron sel poivre le cerfeuil
bien mélanger
remplir des dôme de film alimentaire
bien tasser à l'intérieur le mélange
laisser deux heures aux frais

démouler
vous pouvez accompagner vos dômes de sauce aux yaourt