Daube de Lotte

Pour 4 personnes

Ingrédients :

800 gr de queue de lotte
1 oignon
2 gousse d'ail
125 gr de lardons
15 cl de vin rouge
20 cl d'eau
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de persil haché
huile
sel poivre

Préparation :

Faite revenir l'oignon émincé dans l'huile
Découper la lotte en tronçon, faite là revenir avec les lardon
Saupoudre de farine
Ajouter le vin et l'eau
porter à ébullition
Saler Poivrer
ajouter l'ail écrasée
Baisser le feu couvrir cuire 35 min.
Ajouter le persil
laisser cuire à découvert 5 min
servir