Ragoût de porc

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 Jarret de porc
4 tranches de lard
400 gr d’épaules
600 gr d’haricots blanc
1 oignon
1 cube de bouillon de volaille
1 branche de thym
2 branches de laurier
4 graines de coriandre
Sel poivre

Préparation :

La veille faite tremper les haricots toute une nuit
Découper l’épaule en morceau
Couper l’oignon finement et faite revenir avec la viande
Réserver les tranches de lard dès qu’elles sont colorées
Ajouter les haricots sans l’eau de trempage
Couvrir d’eau
Ajouter le thym, le laurier, la coriandre le cube de bouillon
Couvrir laisser mijoter 2 h
Surveiller régulièrement
Ajouter les tranches de lard salé poivré
Laisser cuire 15 min
Rectifier l’assaisonnement
Servir