Gâteau Blanc de Pâques

Pour 8 personnes

Ingrédients :

pour la génoise :
6 œufs
150 g de sucre
125 g de farine
60 g de noix de coco
une pincée de sel
1 cuillère à café de levure chimique

pour la garniture :
1 petite boite d'ananas
15 g de beurre
2 cuillère à soupe de sucre
50 cl crème liquide entière
50 g de sucre glace
1 cuillère à café de vanille liquide

pour la décoration :
1 tablette de chocolat blanc
1 cloche ou autre en chocolat
5 à 6 œufs en chocolat

Préparation :

Génoise :
Mélanger la farine, la noix de coco, la levure et le sel.
Dans un bain marie, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume et sois mousseux.
Retirer du feu et fouetter jusqu'à refroidissement.
Incorporer petit à petit le mélange de farine, en soulevant délicatement la pâte.
Préchauffer le four à 180° Th 6.
Beurrer et fariner un moule, verser la pâte et enfourner 20 à 25 minutes.
Une fois la génoise est cuite , la laisser refroidir, la couper en trois disque.

Égoutter les ananas et conserver le jus.
Couper les tranches en petits dés.
Faire fondre le beurre dans une poêle , y ajouter les ananas cuire 1 min puis ajouter le sucre et laisser caraméliser.
Dans un saladier préalablement placé au congélateur, battre la crème en chantilly. Lorsqu'elle épaissit, ajouter le sucre glace puis la vanille liquide. ou placer tout dans le siphon et le laisser 1 heure au frais.
Disposer un 1 er disque de génoise, l'imbiber au pinceau de jus d'ananas, d'une couche de chantilly puis des dés d'ananas, et répéter cette opération encore une fois puis disposer le dernier disque de génoise sur le dessus.
Recouvrir la génoise du reste de chantilly bien lisser le dessus et les cotés.
Rapper le chocolat blanc et déposer sur la génoise et sur les bords.
Placer l'objet en chocolat au centre.
Couper les œufs en deux et décorer l’extérieur du gâteau.
Placer au frais