Risotto de crozets

pour 4 personnes

Ingrédients :

400 g de crozets
100 gr de de Beaufort jeune
1/4 de vin blanc
5 cl d'huile d'olive
1 g de safran
50 g de crème liquide
5 g de persil
sel poivre

Préparation :

Faite colorer les Crozet dans l'huile d'olive
Ajouter le vin blanc
Faites cuire lentement à feu doux
Laisser du vin blanc s'évaporer rajouter de l'eau si besoin
Les crozets doivent recouvert de liquide
Faites cuire à feu doux 10 min
Ajouter le Beaufort rappé le sel poivre et persil
Monter la crème en chantilly l'ajouter au crozet avec le safran
Bien mélanger
A l'aide d'un emporte pièce façonner le risotto