Lapin à la moutarde

Pour 5 personnes

Ingrédients :

1 lapin
5 à 6 cuillères de moutarde
20 cl de crème liquide
50 cl de vin blanc
25 cl de bouillon de volaille
2 cuillère à soupe d'huile
sel poivre
1/2 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de coriandre hachée

Préparation :

Découper le lapin
Allumer le four à 180° Th 6
Badigeonner vos morceaux de lapin de moutarde
Faite revenir les morceau de lapin dans l'huile
Déglacer avec le vin blanc
Faite réduire d'un quart
Rajouter les morceau de lapin
Ajouter le bouillon de volaille puis la coriandre et le gingembre
Saler poivrer
Couvrir et enfourner 40 min
Sortir du four mettre sur le feu ajouter la crème fraîche
Laisser épaissir 5 à 10 min