Savarin orange chocolat

ingrédients :

250 g de farine
10 g de levure de boulanger fraîche
20 g de sucre
3 œufs
70 gr de beurre
5 cl de lait
3 g de sel
1 cuillère à soupe de cacao
1 orange

Pour le sirop

300 g de sucre
1 orange
1 bâton de cannelle
1 badiane

Préparation :

Verser la farine le sel et le sucre dans un saladier
Délayer la levure dans le lait tiède et l'ajouter à la farine.
Ajouter les œufs et pétrir 10 à 15 minutes.
Incorporer le beurre mou en dés, et le cacao pétrir 5 à 10 min.
Couvrir la pâte d'un torchon humide la laisse lever dans un endroit chaud, pendant 1 h.
Zester l'orange et en conserver le jus.
Porter à ébullition 80 cl d'eau, ajouter le sucre il doit fondre, ajouter les épices, (cannelle et badiane), une fois tiède ajouter le jus d'orange.
Beurrer un moule à savarin y verser la pâte,, laisser lever 30 min.
Pre-chauffer le four Th 6 / 180°
placer la grille de votre four au niveau le plus bas et enfourner 30 min
Démoulez encore chaud, placer le dans un plat creux l'arroser du sirop laisser reposer 3 heures avant de servir
Peler l'orange décorer avec des quartier on peut ajouter du sucre glace