Ris de veau pomme au four

Pour 2 personnes

Ingrédient :

2 noix de ris de veau
2 à 4 pommes de terre
15 cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère a soupe de fond de veau
2 g de gingembre
sel poivre

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre 15 min dans l'eau
Porter 2 litre d'eau à ébullition, y ajouter le vinaigre et du sel
Égoutter les pommes de terre
Allumer le four Th 6 / 180°
Placer un plat d'eau dans le bas de votre four
Enfourner vos pommes de terre 1 h
Pocher vos noix de ris de veau dans l'eau bouillante 10 min
Les passer sous l'eau froide jusqu’à complet refroidissement
Ôter les filament blanc des noix de ris de veau
Couper vos noix de ris de veau en morceau les passer à la poêle
Ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre, le gingembre
Laisser cuire 5 min
Sortir les pommes de terre du four
les déposer dans une assiettes les ouvrir en deux
Verser au centre les noix de ris de veau

servir