Paella

Pour 20 personnes

Ingrédients :

20 hauts de cuisses de poulet
01,2 kg de petit pois
1 kg de lamelles d'encornet
1 kg Moules
1 kg de crevettes
4 tomates
10 gr de safran
2 kg de riz rond
7 dl Huile d'olive:
5 l Eau
Sel

Préparation :

Faites cuire vos morceaux de poulet dans l'huile d'olive
Pendant ce temps nettoyer vos moules.
Râper vos tomates enlever la peau
Une fois le poulet cuit pousser sur les bord
Faite cuire vos crevettes et les réserver hors de la poêle
Faites cuire les calamar et les pousser sur les bords avec le poulet.
Ajouter les petit pois les faire frire et pousser sur les bord
Ajouter la tomate râpée
Ajouter l'eau et la faire réduire
Ajouter le riz et le safran
Quand le riz commence a apparaître, ajouter les moule et crevette
Laisser 8 à 10 min
Laisser la paella reposer 5 min
Il ne doit plus y avoir d'eau
Servir

Merci à Isabelle et une pensée xelo