Blanquette de porc

Pour 4 personnes: 4€60 par personne facile à réaliser

Ingrédient:

400 gr de filet et 400 d'échine
1 tablette de bouillon de poule
Des oignons grelots 10 à peu prés
4 carottes
1 bouquet garnie
20 cl de crème fraîche épaisse
1 œuf
1 cuillère à soupe de maïzena
4 graines de coriandre
Sel Poivre

Préparation :

Découpez votre viande en dés
Mettre dans une casserole avec le bouquet garni et la tablette de bouillon. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Laisser cuire 25 min environ une fois à ébullition.
Pendant ce temps, éplucher vos carottes, les couper en morceaux .
Égoutter la viande en conservant le bouillon.
Dans une cocotte , faire revenir les oignons sans qu'ils brunissent, ajouter la viande et vos carottes. Recouvrir d'eau, ajouter sel poivre coriandre.
Faire cuire 30 min.
Délayer la maïzena dans le bouillon conservé, 50 cl, mélanger l'oeuf et la crème fraiche et l'incorporer au bouillon et la maïzena..
égoutter la viande la nappez avec la sauce.

Servir avec du riz ou du blé

Petite histoire:

On peut réaliser des blanquettes avec toute viande blanche la plus connu étant celle du veau.
Ce plat à l'origine réalisé de restes de rôti était servi en entrée sans autre accompagnement que des oignons grelots et des champignons de Paris.
C'est au moment de la seconde guerre mondiale, que la blanquette change de statut et deviens plat principal,.
La blanquette tire son nom de la couleur de la sauce