Petit salé aux lentilles

- 1 kg de petit salé (échine, travers, palette)
- 700 grammes de lentilles vertes
- 4 carottes
- 1 gros oignons
- 3 clous de girofle
- 5 brins de persil
- 4 gousse d'ail
- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire dessaler la viande (la tremper pendant 2 heures dans l'eau froide, en changeant l'eau de temps en temps), et tremper les lentilles 2 heures dans un autre récipient .
Peler l'oignon et le piquer avec les clous de Girofle
Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Rincer la viande la placer dans un faitout avec l'ail recouvrir d'eau froide, porter a ébullition. Ajouter les carottes et faire mijoter 1h30.
Égoutter les lentille les placer dans une cocotte avec de l'eau froide et l'oignon, ajouter le bouquet garni et le poivre porter à ébullition laisser cuire 30 min.
Couper la viande et placer le tout dans la cocote des lentilles, avec les carottes faire mijoter 20 min à couvert.
Parsemez de persil et servir