Bouchée à la reine

pour 6 bouchées

6 bouchées feuilletées
1 oignon
3 quenelles de volaille
400 gr d'épaule de veau
200 gr de champignons
20 gr de beurre
3 cuillères à soupe de farine
50 cl de bouillon de volaille
30 gr de gruyère râpé
Sel Poivre
Gingembre

Couper le veau, et l'oignon en tout petit morceaux
Les faire revenir dans une poêle,
ajouter les champignon couper en petit morceaux
Préparer un sauce blanche
Faite fondre le beurre, ajouter la farine et délayer avec le bouillon de volaille.
Incorporer la viande quenelle champignon à cette sauce
saler poivrer ajouter 1/2 cuillère a café de gingembre.
Garnir vos bouchées de cette préparation
recouvrir de gruyère et remettre le couvercle

passer au four 20 min à 160° Th 5

Petite Histoire

C'est à Marie Leczinska, épouse de Louis XV et fille de Stanislas Leczinski, roi de Pologne déchu et Duc de Lorraine, que nous devons cette recette originaire de Lorraine, on l'a retrouve dans d'autre région sous le nom de vol au vent chacun à sa propre recette, à l'origine elle était réalisée avec ris de veau purée de volaille