Blanquette de veau

pour 4 personnes
Coût; 4€20 par personnes

Ingrédients :

1 kg d'épaule
200 gr de queue de veau
1 jaune d’œuf
250 gr de carottes
75 gr de petit oignon
250 gr de champignon
1 bouquet garni
1 dl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de farine
20 gr de beurre
1 cuillère à soupe d'huile

Préparation :

Couper la viande en dés, la fariner.
Faire chauffer l'huile et 15 gr de beurre dans une cocotte.
Chauffer la viande et ajouter 65 cl d'eau.
Ajouter le bouquet garni et du poivre
Ajouter les carotte en fin dés.
couvrir laisser mijoter 45 min.
Ajouter l'oignon hacher et les champignon laisser mijoter 15 min.
Mélanger la crème le jaune d’œuf et 1/2 louche de bouillon
Verser dans la cocotte mélanger et ajouter le reste de beurre laiser cuire 5 min et servir