Ficelles Picarde pour 4 Personnes

Pour 4 personnes :

Ingrédients ;
150 grammes de farine
1 Talon de jambon blanc 250 gr
3 œufs
50 cl de lait
250 grammes de champignons
250 grammes d'échalotes
10 cl de crème fraîche épaisse
80 g de gruyère râpé
40 grammes de beurre
sel et poivre.

Préparation :
Réaliser la pâte à crêpe, avec la farine, les œufs, le lait et une pincée de sel, laisser reposer pendant 30 minutes.
Éplucher les champignons et les échalotes, les hacher menu
Tailler le talon de ambon en petit dés
Faire fondre les échalotes avec le beurre à feu doux durant 15 minutes, ajouter les champignons, mélanger l'ensemble et faire mijoter 12 bonnes.
Retirer du feu ajouter la crème fraîche, les dés de jambon le sel poivre et mélanger le tout.
Préparer les crêpes et les garnir avec le mélange puis rouler l'ensemble.
Déposer dans un plats à gratin, recouvrir de gruyère râpé.
Enfourner 5 à 10 min sous le grill.

La recette Picarde se fait à l'origine sans béchamel, si cela vous plait vous pouvais en ajouter. On peut aussi les faire avec une tranche de jambon par crêpe à la place du talon de jambon