Carré d'agneau à la ratatouille

Pour 4 personnes

Ingrédients :
Un carré d'agneau de 500 gr
2 aubergines
2 courgettes
1/2 poivron jaune
1/2 poivron rouge
1 oignon
5 tomates
5 gousses d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 branche de thym
2 feuille de laurier
sel
Poivre

Préparation :

Nettoyer les légumes et les couper dés les poivrons en lamelles
Faite revenir l'oignon dans l'huile d'olive
Ajouter les poivrons
laisser cuire 2 min
Ajouter les tomate, l'ail écrasée, le thym et Laurier
saler
Ajouter les reste des légumes
Faite revenir le carré d'agneau colorer chaque coté
Ajouter le carré d'agneau à la ratatouille
Poivrer
Laisser mijoter a feu doux 1 heure