Bourguignon de joue de boeuf en Lasagne

A noter que cette recette est issus du magazine Masterchef N°3 proposée par: Virginie saison1, je l'ai un peu modifiée.

Pour 2 personnes: 6€30 par personne moyennement compliquée

Ingrédients:

900 gr de joue de boeuf 

4 carottes

1/2 oignon

100 gr de lardon

50 cl  de bourgogne rouge

100 gr de champignon de Paris

1 carré de chocolat noir

2 graines de coriandres

Sel Poivre

2 feuilles de lasagnes

huile d'olive

3 pommes de terres

Bouquet garnie

1 gousse d'ail

1 Peu de whisky 

Préparation:

Épluchez et couper les carottes en petits tronçons.

Hacher l'oignon.

Couper la viande en cubes.

Faite revenir la viande, salez poivrez et ajouter l'oignon et les carottes.

Laisser a feu doux 5 minutes.

Ajoutez le vin et l'ail haché et le bouquet garnie et les graines de coriandre.

Porter a ébullition ajoutez un peu de whisky et flamber.

Laisser mijoter à couvert sur feu doux 2 à 3 heures.

Surveillez régulièrement, ajouter de l'eau si besoin.

épluchez et couper les pommes de terres en rondelles.

Les réservez elles seront passées a la friteuse au moments de servir.

Cuire les lasagnes dans l'eau.

Découper à l'aide d'un emporte pièce ou d'un bol, 4 disques.

badigeonner chaque disque d'huile d'olive.

Dans deux disques faire des découpe à l'aide d'un embout de siffon.

Les réserver aux chaud.

Ajoutez le carré de chocolat dans la sauce.

rectifier l’assaisonnement, laisser finir de cuire.

disposer les disques de lasagne entier sur une assiette, (un disque par assiette).

Hacher la viande.

A l'aide d'un emporte pièce de la taille du disque disposez la viande haché dessus.

Recouvrir du disque découpé.

Disposez des légumes dans l'assiette et servir.

On peut remplacer la joue de bœuf par du paleron, les champignon de paris par tout autre champignons.