Pompes à l'huile

Pour 8 personnes 0€40 la part  moyennement compliqué

Ingrédients:

300 g de farine tamisée

20 gr de levure de boulanger

75 g de sucre en poudre

2 œufs entiers et 1 jaune pour dorer

5 cl d'huile d'olive vierge

3 cuillères à soupe de fleurs d'oranger.

un zeste d'orange râpé

un demi verre d'eau tiède

une pincée de sel


Préparation : attention 6 h de repos au total pour la pâte.

Délayer la levure dans un peu d'eau tiède avec 50 g de farine et une pincée de sucre. Laisser reposer ce levain dans un endroit tiède pendant 2 heures.

Dans un saladier, verser le reste de la farine, l'huile d'olive, le sucre, les œufs entiers, une pincée de sel, l’eau de fleur d'oranger, le zeste d'orange et un demi-verre d'eau. Bien malaxer l'ensemble, puis incorporer le levain de façon homogène.

Mettre la pâte en boule dans un saladier, recouvrir d'un torchon et laisser gonfler 3 heures dans un endroit tiède.

Étaler la pâte en disque de 2 cm d'épaisseur environ sur une plaque huilée après l'avoir un peu pétrie à la main pour chasser l'air, pratiquer des entailles rayonnantes à 2 ou 3 cm du centre du disque et laisser reposer encore 1 heure.

Dorer avec le jaune d’œuf battu et faire cuire à four moyen, préchauffé à 150°C (thermostat 5), pendant 10 à 15 min, avec un bol d’eau pour humidifier l’air du four et favoriser le gonflement du gâteau Surveiller la fin de la cuisson.

On peut remplacer l'huile par 100 gr de beurre fondu

La pompe à l'huile est un dessert traditionnel des 13 desserts