Pot au feu de poissons

Pour 4 personnes 1€30 par personne  moyennement compliqué.

Ingrédients:

 1 congre
 2 grondins
 1  bar 
 1 kg de carotte
 2 navets
 4 Poireaux
 1 branche de céleri 
 2 bouquets garnis
 1 oignon
 60 cl de blanc sec
 3 échalotes
 2 gousses d'ail
 25 cl de crème fraîche
Anis vert
4 graines de coriandre
Sel et poivre

Préparation:

Épluchez et coupez les légumes

Faites cuire les légumes sauf 1 poireau dans 2 litres d'eau, avec l'oignon, la coriandre et un bouquet garnis.
Pendant ce temps, nettoyez les poissons et les coupez en tronçons. 
Garder les têtes de  poissons et nageoire.
Préparez un fumet avec les têtes et nageoires  cuire dans 2 l d'eau, avec un poireau et le bouquet garni,  et 20 cl de vin blanc. Salez et poivrez. Laissez frémir pendant 30 mn.
Pelez et hachez les échalotes et l'ail. Mettez-les  avec le reste de vin. 
Laissez cuire à petit feu pendant 10 à 15 mn. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Salez et poivrez. Gardez sur feu doux.
Filtrez le fumet et remettez-le dans une casserole. Déposez-y les tronçon de poisson. Portez à ébullition.
Égouttez les poissons et disposez-les dans un plat de service chaud. Égouttez les légumes et rangez-les autour du poisson.

Servir accompagné de la sauce.Égouttez les poissons et disposez-les dans un plat de service chaud. Égouttez les légumes et rangez-les autour du poisson.
Servir accompagné de la sauce.
Servir accompagné de la sauce.

Baissez le  feu cuire 5 min.