Bûche aux marrons

Pour 8 personnes 0,80 par personne  moyennement compliqué à réaliser

Les ingrédients

La meringue :
2 blancs d'oeufs
l'équivalent du poids en sucre en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille 

Le gâteau:
130 g de chocolat noir
130 g de beurre doux
650 g de crème de marron
100 gr de sucre
4 oeufs

Le glaçage:
150 g de chocolat noir
15 cl de crème liquide

Préparation:

Préparer la meringue: Battre les blancs d’œuf en neige, lorsqu'ils sont mousseux, ajouter le sucre petit à petit et battre à vitesse maximale quelques minutes. Ajouter ensuite la vanille, ce qui colorera légèrement les blancs d’œufs.
Étalez la meringue sur du papier sulfurisé.
Cuire à 120 °C pendant 1H30,en entrouvrant la porte la première et dernière demie heure éteindre le four et laisser une demie.
 Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre, lisser le mélange. Laisser tiédir puis ajouter la crème de marrons, les œufs battu avec le sucre, en fouettant après chaque ajout. Verser un peu de cette préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé de façon a tamiser le fond du moule.

 Recouvrir avec de la meringue puis du reste de la préparation. Enfourner 50 minutes à 150 °C.
 Pour le glaçage

Porter la crème à ébullition et la verser bouillante sur le chocolat râpé, couvrir 5 minutes et mélanger. Napper la buche de ce glaçage à l'aide d'une spatule.
 Mettre au frigo 45 min.

A l'aide d'une fourchette dessiner des rainures.

 Réduire les meringues en poudre fine et en recouvrir la bûche.

 Réserver au frais 6 heures au moins et décorez selon votre gout.

On peut faire cette recette pour toutes occasions.

Origine de la buche de noël:

La coutume d'allumer une bûche à Noël, dans l'âtre, remonte à très longtemps et existait dans toute l'Europe. On dit que le feu produit par la bûche est un hommage au soleil. Ce geste cérémoniel serait dérivé de diverses célébrations païennes associées au solstice d'hiver.
À l'origine, il s'agissait d'une bûche qui devait brûler du 24 décembre jusqu'au Nouvel An. Allumée dans la pièce à vivre, elle apporte chaleur et lumière à la veillée. On devait choisir une très grosse bûche de bois dur ou une vielle souche et provenant de préférence d'un arbre fruitier. La bûche devait être coupée avant le lever du soleil. La bûche était souvent décorée de rubans. On la portait ensuite dans la grande pièce familiale avec un grand cérémonial.
En France la coutume dit qu'on doit placer dans l'âtre autant de bûches qu'il y a d'habitants dans la maison. Le chef de famille bénissait la bûche avec de l'eau et du sel et parfois avec du vin.
Il fallait s'occuper des bûches avec les mains; aucun instrument ne pouvant s'approcher du feu. Si le feu faisait beaucoup d'étincelles, on disait que la moisson de l'été suivant serait bonne. Si la lumière faisait projeter des silhouettes sur le mur, on disait qu'un membre de la famille allait mourir au cours de l'année. 

Les cendres de la bûche étaient précieusement conservées contre les orages, pour guérir certaines maladies et pour fertiliser les terres.
C'est pour continuer à célébrer ce rituel, que la bûche de  noël a vu le jour sous la forme d'un délicieux dessert qui aurait été inventé par un pâtissier en 1945.